国家统计局日前发布多个方面数据显示，11月份，食品烟酒类价格同比下降2.2%，影响CPI(居民消费价格指数)下降约0.64个百分点。食品中，畜肉类价格下降19.2%，影响CPI下降约0.72个百分点，其中猪肉价格下降31.8%，影响CPI下降约0.58个百分点。

  2023年，我国猪肉价格波动呈现“跌—升—跌”的“过山车式”特点，从年初持续下跌，直到7月份止跌反弹，反弹到8月份与年初价格基本持平之后，又出现连续下跌。“跌”成为2023年猪肉价格的主要标签。

  猪肉价格持续下跌，对明年生猪养殖以及市场供给将会带来哪些影响？未来猪肉价格趋势将会怎样？

  中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员姜文来对中国经济时报记者分析称，猪肉价格对我国CPI有较大影响，国家对猪肉价格异常重视。猪肉价格升高影响居民消费，猪肉价格过低虽然对居民有利，但容易挫伤养殖户积极性，猪肉持续供应根基受一定的影响，势必触发猪肉价格反弹，影响居民消费。

  在姜文来看来，11月份猪肉价格下降，主要受猪肉供应持续增加而消费需求没有大增所致。未来，短期内，受猪肉供应持续增加以及春节猪肉需求增加双重影响，预计猪肉价格将在低位运行的基础上出现一定的反弹，但反弹的动力不强劲，不会有大幅度的增长。

  中国农业大学经管学院经济贸易系主任、教授李春顶对中国经济时报记者表示，今年11月份以来，猪肉价格不断下跌，与国际市场整体的农产品价格和肉类价格下降以及国内供应充足等因素有很大关系。“而入冬之后，特别是受元旦、春节假期的影响，未来猪肉价格可能会企稳回升，但整体看来，价格可能还维持在较低的水平，短期内不会有较大的变化。”李春顶预计，这样的行情，会使养殖户可能面临着亏损和收益较低的风险，对明年的生猪养殖带来不好的影响，部分养殖户可能会压缩供给和供养，带来市场的不确定性。

  近年来，猪肉价格频繁出现“过山车式”的波动，“猪周期”反复出现，对养殖户的收入以及市场供给的稳定带来许多坏因。其背后深层次原因是什么？怎么样才可以保持猪肉价格在合理范围内波动？

  姜文来认为，导致我国猪肉价格频繁出现“过山车式”的波动，其背后深层次的原因是对猪肉生产和消费供求规律把握不准。猪肉价格实惠公道杀猪，猪肉价格强劲大量养猪，猪肉短缺或供应过剩与消费者需求相脱节。

  另据姜文来分析，从生产模式来看，我国生猪生产“一家一户”模式已经退出市场，规模化养猪是生猪生产的主旋律，特大规模养殖场也在不断出现。另从市场需求来看也呈现新的变化：一是高品质的猪肉需求慢慢地增多，对生产提出更高的要求；二是消费的人对猪肉新鲜度追求更高，花了钱的人新鲜猪肉需求远高于冻猪肉，对猪肉生产者及时适量供应提出了更高的要求；三是花了钱的人猪肉消费意愿逐渐发生明显的变化，在消费结构中，牛羊肉和禽类肉逐渐增加，这对猪肉生产者产生重要影响。

  基于这些新变化，姜文来建议，生猪养殖企业不仅要注重把握生产规模，更要深入研究猪肉供求规律的变化，精准把握市场走向。消除“猪周期”，建立持续稳定的猪肉价格体系是生产者和消费的人共同的期盼。

  李春顶表示，最近几年，猪肉价格呈“过山车式”的波动，其深层次的原因，一是与养殖业周期性特征有关。养殖和供应之间，实际上在决策和产品上市中间有一个不同的时间差，其供给可能会发生一定的变化，这是最终的原因。二是猪肉属生鲜类，有保鲜时效性要求，其储存、保鲜都需要一定成本和技术，一旦上市之后，在短期内必须消耗掉。三是猪肉等大宗农产品，具有期货市场和货币市场的特征，在某些特定的程度上稳定了价格，但与此同时，也放大了投资和投机行为，放大了价格波动所带来的一些风险。这些特征导致市场供需失衡。

  怎样保持猪肉价格在合理范围内波动？“关键是实现供需平衡。”李春顶建议，首先，政府要积极采取对应的措施，保障养殖户的收益和积极性。其次，通过一定的储备调剂余缺，解决市场供需不平衡和不稳定问题。再次，要有替代和其他商品的储备和应急方案，当价格发生明显的变化时，有应急替代的产品。

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